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FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries. |
FFE 403/01/ SME 7
Nutraceuticals - Langkettige Fettsäuren und Folat
Der europäische Markt
für funktionale Lebensmittel wächst noch immer und die derzeitigen Jahresumsätze
sollen 9,6 Milliarden EURO betragen. Unter den vielen gesundheitsfördernden
Zutaten in funktionalen Lebensmitteln sind auch langkettige mehrfach ungesättigte
n-3- Fettsäuren vor allem aus Fischöl, die die Herzkreislauffunktionen positiv
beeinflussen sollen. In Interventionsstudien ist ihre Wirkung jedoch noch
nicht eindeutig nachgewiesen; weitere Untersuchungen sind deshalb nötig.
Eine weitere wichtige Stoffgruppe in funktionalen Lebensmitteln sind die B-Vitamine,
insbesondere Folat, von denen ebenfalls eine positive Wirkung auf Herz und
Kreislauf und die Kindesentwicklung angenommen wird. Das vorliegende, vier
Jahre dauernde Projekt, das im Jahre 2000 begann, ist einer umfassenden und
gründlichen Bewertung der gesundheitsfördernden Wirkungen und Wechselwirkungen
von langkettigen n -3 mehrfach ungesättigten Fettsäuren (n-3 LC-PUFAs) und
eines Folatderivats (5-Methyl-tetrahydrofolat) auf Herz und Kreislauf (HK)
und die kindliche Entwicklung gewidmet.
Die n-3 LC-PUFAs sind für die Entwicklung des Gehirns, des Nervengewebes und
der Netzhaut, Folat zur Vermeidung von Neuralrohrschäden von Bedeutung. Viele
Untersuchungen haben auch eine Senkung des Homocysteinspiegels - eines bekannten
Indikators von HK-Erkrankungen - nach erhöhter Folatzufuhr bewiesen. Die vorliegende
Studie untersucht die Auswirkungen auf Biomarker für HK-Erkrankungen und auf
die Entwicklung von Kindern, deren Mütter während der Schwangerschaft zusätzliche
Gaben von n-3 LC-PUFAs und Folat erhalten hatten. Es sollen Getränke, Joghurt,
Säuglingsnahrung und eine mit LC-PUFAs und/oder Folat angereicherte Ergänzungsnahrung
für Mütter entwickelt werden. Diese Lebensmittel sollen pro Portion einen
Teil der empfohlenen Zufuhr enthalten.
Das setzt stabile, bioverfügbare und (für n-3 LC-PUFAs) auch hochkonzentrierte
Nutraceuticals voraus. Das Projekt wird die Möglichkeit der Verwendung neu
entwickelter Öle, die viel n-3 LC-PUFAs enthalten, untersuchen mit dem Ziel,
die Biomarker von HK-Erkrankungen und Entzündungen günstig zu beeinflussen.
Weiter soll geprüft werden, ob die Kombination von n-3 LC-PUFAs and Folat
auf HK-Erkrankungen synergistisch wirkt. FLAIR-FLOW wird über die Ergebnisse
dieses Projektes berichten, sobald diese vorliegen.
Projekt Nr: QLK1-1999-00888 (NUHEAL)
Projektkoordinator:
Martin Stehen Bothmann
Malmparken 5;
DK-2750 Ballerup;
Tel.: 0045-44730-240;
Fax: 0045-44730-105;
Email: martin.bothmann@basf-bhn.dk
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
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