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FFE 444/01/HP21
Cryptosporidium parvum: Der Kampf gegen einen sich immer mehr verbreitenden Parasiten
Cryptosporidium parvum
ist ein sich immer mehr verbreitender Parasit, der für Krankheiten, verursacht
durch die Einnahme von verseuchten Lebensmitteln oder Trinkwasser verantwortlich
gemacht wird. Neue epidemiologische Daten haben gezeigt, dass nach Campylobacter
C. parvum das am häufigsten vorkommende Eneteropathogen ist. Die klinischen
Symptome sind wässriger Durchfall mit Bauchschmerzen, begleitet von Übelkeit,
Erbrechen, Gewichtsverlust und Fieber. Die Krankheit dauert normalerweise
2-3 Wochen, kann aber bei empfindlichen Personen (Kinder, ältere Menschen,
HIV-Positive sowie Personen die an AIDS oder Krebs erkrankt sind) lebensbedrohlich
werden.
C. parvum ist ein Parasit der im Magen-Darm-Trakt von Tieren, wie z.B.
Kühe und Schafen lebt. Er wird durch die Einnahme von Oocysten (infektiöse
Sporen) übertragen. Diese werden durch die Fäzes von infizierten Menschen
oder Tieren ausgeschieden und können von Tieren auf den Menschen oder von
Mensch zu Mensch durch die Aufnahme von durch Fäkalien kontaminiertes Wasser
oder Lebensmittel oder durch den direkten Kontakt mit kontaminierten Oberflächen
übertragen werden.
Es gibt keine spezifische medikamentöse oder klinische Therapie gegen diese
Infektion. Ausbrüche können sowohl durch kontaminiertes Wasser (Trinkwasserquellen
oder Schwimmbäder) als auch durch Lebensmittel (unpasteurisierte Milch, Kutteln,
Salate Innereien, Würste und Geflügelfleisch) verursacht werden.
In einem EU-Projekt soll nun C. parvum genauer erforscht werden und
eine Risikoabschätzung für C. parvum in Trinkwasser und Lebensmitteln
entwickelt werden. Im ersten Jahr des Projektes, das im Februar 2000 gestartet
wurde, wurde der Schwerpunkt vor allem auf die Entwicklung einer Methode zu
Isolation, Erkennung und Charakterisierung von C. parvum Oocysten aus
Lebensmittel-, Fäkalien- und Wasserproben gesetzt: Weitere Arbeiten haben
zum Ziel spezifische Leitlinien zur Kontrolle von C. parvum auf dem
Bauernhof auszuarbeiten, um so eine verbesserte Kontrolle zu erreichen und
das Risiko zu minimieren.
Project No: QLK1-1999-00775
Project Co-ordinator:
Dr. Geraldine Duffy Teagasc,
The National Food Centre, Dunsinea, Castleknock,
Dublin 15,
IRELAND
Phone: +353 1 8059500,
fax: +353 1 8059550
e-mail: gduffy@nfc.teagasc.ie
Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:
O. Univ. Prof. Dr. Werner
Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
Petersgasse 12/2
A-8010 Graz
Tel.: 0316/873 6471
Fax: 0316/873 6971
e-mail: werner.pfannhauser@tugraz.at
Internetz: http://www.cis.tugraz.at/ilct