O.Univ.Prof. Dr. Werner Pfannhauser KEG CONSULTING AGENCY A-1180 Wien, Kreuzgasse 79 Tel.+Fax: 01/470 35 86 e-mail: keg@pfannhauser.at

FLAIR-FLOW 4 is supported by the European Commission within the 5th Framework Programme under the Quality of Life and Management of Living Resources, Key Action 1. It comprises a network that disseminates food research results to consumer groups, health professionals and the food industry in 24 European countries.

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FFE 552/02/HP 57

Herzkrankheit und Krebs: Ist Knoblauch die Antwort?

Ein durch die EU finanziell unterstütztes Projekt untersucht gegenwärtig den Einfluss von bioaktiven, schwefelhaltigen Stoffen, die vor allem in Knoblauch vorkommen, auf die Entstehung von Artheriosklerose und Dickdarmkrebs. Knoblauch ist wohlbekannnt für seine therapeutische Rolle in der Prävention von Krebs und Herz-Kreislaufkrankheiten. Diese Krankheiten sind in der EU die weitaus häufigste Todesursache. Eine Erhöhung des Knoblauchkonsums und eine Erhöhung der bioaktiven, schwefelhaltigen Stoffe in Knoblauch könnten daher zur Verhinderung dieser Krankheiten beitragen. Klinische Versuche zeigen, dass Knoblauch die Serumcholesterol- und die Triglycerid-Werte signifikant reduziert, er senkt den Blutdruck und erhöht die fibrinogene Aktivität, d.h. er beeinflusst die Blutgerinnung.
Epidemiologische Studien sowie Tierversuche haben auch gezeigt, dass Knoblauch möglicherweise antikarzinogene Eigenschaften besitzt. Dennoch, trotz diesen zahlreichern therapeutischen Effekte, fehlen wissenschaftliche Studien über den Wirkungsmechanismus mit genau definierten Knoblauchpräparaten und -inhaltsstoffen.
Das neue Projekt hat hauptsächlich zwei wissenschaftliche Ziele:

• Die Erforschung und Verbesserung der Produktion von bioaktiven Knoblauch-Inhaltsstoffen mit geeigneten Pflanzenzüchtungstechniken.
• Ein besseres Verständnis der Rolle von Knoblauch in der Ernährung und als Therapeutikum bei der Verbesserung und Erhaltung der Gesundheit, vor allem das Potential bei der Krebsprävention und bei kardiovaskulären Krankheitsprozessen wie z.B. der Artheriosklerose.

Das Projekt möchte ganz spezifisch den Mechanismus, bei welchem Knoblauch mit Entzündungspro-zessen der Artheriosklerose und bei der Entstehung von Krebs in Zellen, Tier und Mensch interferiert, erforschen. Das Projekt will auch einen Einblick in die Synthese von Knoblauchinhaltsstoffen und deren Wirkungsmechanismus geben. Weitere Informationen über dieses Projekt erhalten sie beim Projektkoordinator oder auf der home page.

Projekt Referenz: QLK1-1999-00498 (G&H) http://www.plant.wageningen-ur.nl/projects/garlicandhealth/

Projektkoordinator:

Dr Chris Kik
Plant Research
International Wageningen University & Research Center,
P.O. Box 16 6700 AA Wageningen,
THE NETHERLANDS
Tel: +31 317 47 72 78 / 47 70 01;
Fax: +31 317 41 80 94
e-mail : c.kik@plant.wag-ur.nl
URL: http://www.plant.wageningen-ur.nl/expertise/alliumresearch/

Österreichischer FFE-4 Netzwerkleiter:

O. Univ. Prof. Dr. Werner Pfannhauser
Institut für Lebensmittelchemie und -technologie
TU Graz
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Fax: 0316/873 6971
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