Richtlinien für Lebensmittelallergiker
F-FE 319/99
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Durch Lebensmittel ausgelöste allergische Reaktionen können lebensbedrohlich sein. Es gibt Berichte über lebensmittelinduzierte anaphylaktische Schocks, die bei Allergikern durch unwissentliches Essen von versteckten Komponenten ausgelöst wurden. Die Maßnahmen, um dieses Risiko zu reduzieren beinhalten (i) detailierte Lebensmittelkennzeichnung; (ii) Erstellung einer Liste mit "sicheren Lebensmittel"; (iii) Einbeziehung der Lebensmitteltechnologien, um hypoallergene Lebensmittel zu entwickeln. Das Ziel dieses FAIR-Projektes ist die Interessen der Allergiker zu wahren, die ernsthafte anaphylaktische Reaktionen riskieren, selbst wenn sie in Spuren verborgene Inhaltsstoffe zu sich nehmen.
Für mehr Information kontaktieren Sie bitte: Prof. C. Ortolani, Ospedale di Niguarda, Dipart. Di Allergologia e Immunologia, Clinica, Divisione Bizzzozero, Piazza Ospedale Maggiore, 3, IT-20162 Milan, Italy Tel: +39-02-64442414; Fax: +39-02-64442027; E-mail: ortolani@Stnet.net
Nationaler Netzwerkleiter
O.Univ.Prof.Dr. Werner Pfannhauser
Institut für Bio- und Lebensmittelchemie
Technische Universität Graz
Tel: 0316 873 64 70
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e-mail: f548pfan@mbox.tu-graz.ac.at.