Mittel- Zweck- Analysen sind eine neue Methode um herauszufinden und zu beurteilen, was ein Lebensmittelprodukt für die Konsumenten bedeutet. Das Mittel- Zweck- Analysenmodell setzt sich aus Merkmalen (z.b.: Fettgehalt der Milch), aus Nutzen (d.h. als was wird das Produkt wahrgenommen, damit es sich für den Konsumenten eignet) und Werte (d.h. Spaß und Freude am Leben, Sicherheit, Selbstachtung, etc.) zusammen. Die Produktmerkmale sind Mittel den für Konsumenten gewünschten Zweck zu erhalten, d.h. Werte, die durch den Nutzen dieser Merkmale bestimmt werden. Mittel- Zweck- Analysen sind in einem neuen AIR- Projekt, als konsumenteninformierender Versuch eines Marketings von Rindfleisch, Joghurt und Olivenöl in der EU benützt worden.

Am Beispiel von Rindfleisch wurden vier Konsumententypen unterschieden, die eine unterschiedliche Erwartung von Rindfleischqualität haben, das sind "der Gemäßigte" (hohes Einkommen, hoher Ausbildungsstand, vornehm beim Einkaufen), "der Gesundheitsbewußte" (vor allem in Spanien, Portugal und Griechenland vertreten), "der Interessierte" (jung, gut gebildeter Konsument) und "der Kenntnisreiche" (erfaßt 1/3 der EU- Bevölkerung). Die Anforderungen der beiden ersten Typen werden vom angebotenen Rindfleisch nicht befriedigt. Das zeigt den Bedarf an eine Verbesserung der Produkte am EU- Markt.

Entsprechende Konsumententypen wären für Joghurt "gesund und vital", "sensibel und sicher", "gesund und neu" und "höchste Qualität" und für Olivenöl, "die Konsumenten guter italienischer Olivenölqualität", "die Konsumenten mit Kenntnis des traditionellen Olivenöls aus Griechenland" und " die preisbewußten Neulingskäufer von Olivenöl".

Die Entwicklung der Marktstrategien beruht auf den umfangreichen Profilen der vier europäischen Konsumententypen für Rindfleisch, Joghurt und Olivenöl.

Für mehr Informationen wenden sie sich an:
Prof. J. Steenkamp, Wageningen, Agricultural University, Dept. Marketing and Marketing Reserach, Hollandseweg 1, NL-6706 KN Wageningen, The Netherlands.
Tel: +31-3174-89111
Fax:+31-3174-84361

DAFNE ist die Abkürzung für Data Food Networking und beabsichtigt die Herausgabe einer gesamteuropäischen Lebensmitteldatenbank, für den household budget surveys (HBS). Das DAFNE II Projekt wurde von EU AIR- Programm unterstützt und verwendet Daten aus Irland, Luxemburg, Norwegen, Spanien, Vereinigtes Königreich und Griechenland. Die DAFNE II Daten, gleich wie jene von DAFNE I, beinhalten die tatsächlichen Unterschiede von Lebensmittelgewohnheiten in den verschiedenen europäischen Ländern. Die Unterschiede weisen sowohl qualitative als auch quantitative Aspekte auf. Einige allgemeine umfassenden Ergebnisse sind in einen 162-Seiten umfassenden Bericht nachzulesen (EUR 18357 EN).

Für eine Kopie des Berichtes wenden sie sich an:
Mr. L. Breslin, at the Commission of the European Union, Research DG/B.I-1, SDME 8/12, Square de Meeus 8, B-1049 Brussels, Belgium
Tel:+32-2-295 0477;
Fax: +32-2-2964322;
Email: liam.breslin@cec.eu.int

Jänner 2000

F-FE 355/00

Mittel- Zweck- Analysen sind eine neue Methode um herauszufinden und zu beurteilen, was ein Lebensmittelprodukt für die Konsumenten bedeutet. Das Mittel- Zweck- Analysenmodell setzt sich aus Merkmalen (z. b.: Fettgehalt der Milch), aus Nutzen (d.h. als was wird das Produkt wahrgenommen, damit es sich für den Konsumenten eignet) und Werte (d.h. Spaß und Freude am Leben, Sicherheit, Selbstachtung, etc.) zusammen. Die Produktmerkmale sind Mittel den für Konsumenten gewünschten Zweck zu erhalten, d.h. Werte, die durch den Nutzen dieser Merkmale bestimmt werden. Mittel- Zweck- Analysen sind in einem neuen AIR- Projekt, als konsumenteninformierender Versuch eines Marketings von Rindfleisch, Joghurt und Olivenöl in der EU benützt worden.

Für mehr Informationen wenden sie sich an:
Prof. J. Steenkamp, Wageningen, Agricultural University, Dept. Marketing and Marketing Reserach, Hollandseweg 1, NL-6706 KN Wageningen, The Netherlands.
Tel: +31-3174-89111
Fax: +31-3174-84361

Jänner 2000