Das Fehlen von Daten mit physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln (PPFs) ist ein limitierender Faktor bei Entwicklung neuer Prozesse in der Lebensmittelindustrie. Außerdem muß die Industrie viele genaue Messungen durchführen, bevor man neue Produkte herstellen kann. Das Ziel von FAIR Projekt 1063 war deshalb, eine Datenbank von physikalischen Eigenschaften von Lebensmittel aufzustellen. Die Ziele des Projektes sind:

• zuverlässige und brauchbare Daten der physikalischen Eigenschaften von Lebensmittel zu sammeln
• eine computerisierte Datenbank der physikalischen Eigenschaften von Lebensmittel zu erstellen, die ein leicht zugängliches Format für die Lebensmittelindustrie hat
• ein Netzwerk von Wissenschaftlern und Industriellen aufzustellen, die an Messungen und Datennutzung der physikalischen Eigenschaften von Lebensmittel beteiligt sind
• Einen Weg zu finden um die immerwährend, neu gesammelten Daten ins Netzwerk zu bringen.

Das Ergebnis des Projektes enthalten a) ein bestimmtes Vorgehen bei der Suche von Literaturdaten, b) Bewerten von Daten der physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel und c) Software zur Speicherung von Literatur und numerische Werte der physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln.

Beispiele für den Datenbankgebrauch in der Industrie beinhalten Voraussage, Aufzeichnung und Kontrolle von Lebensmittelprozesse, speziell die Beziehung zu thermischen und mechanischen Prozessen, Massentransfer, Mikrowellen und Ohm´sches Erhitzen und optische und farbliche Eigenschaften von Lebensmittel.

Die Aufmerksamkeit von KMUs auf diese Datenbank zu lenken ist ein Hauptziel. Deshalb besitzt dieses Projekt drei Webseiten:

- http://www.nel.uk/fooddb (Grunddaten von PFFs);

- http://quark.fe.up.pt/dbppf (Grunddaten aus der Literatur)

- http://www.rgu.ac.uk/supj/fsatrc/community (Netzwerkbenutzer)

Für mehr Informationen wenden sie sich an:
Dr. P. Nesvadba, Food Science and Technology Research Centr, The Robert Gordon University, School of Applied Sciencees, St. Andrew Street, Aberdeen, AB25 1HG, United Kingdom.
Tel: +44-1224-262839;
Fax:+44-1224-262857;
Email:p.nesvadba@rgu.ac.uk