Viele, unlängst entstanden Studien, haben sich auf die Rolle von Antioxidantien in der Verhinderung von Krebs und Herkranzgefäßleiden konzentriert. Solch ein Antioxidant ist Lycopen, welches ein rotes Pigment in Tomaten ist. Ein eingehendes Wirkungsprojekt, in den EU - FAIR Programm, studiert die antioxidative Wirkung von Tomaten in Form von (1) was sind die Hauptoxidantien; (2) was sind ihre Nutzen für die Gesundheit; (3) wie werden sie bei der Verarbeitung beeinträchtigt; (4) was sind die typischen Merkmale von Lycopen? Die Ergebnisse des unlängst stattgefunden Projektseminars sind in einen 31seitigen Tagungs-bericht (Oktober 99) mit den Titel "Rolle und Kontrolle von Antioxidantien in der industriellen Tomatenverarbeitung (Bericht Nr.2)" veröffentlicht worden.

Die Titel der Kurzfassungen und Vorträge sind:

- Präsentation der gemeinsamen Tätigkeiten FAIR CT97-3233
- Lycopen: Bioverfügbarkeit und biologische Eigenschaften
- Lycopen und das Risiko von Herzinfakt: Die EURAMIC Studie
- Krebsverhinderung durch Ernährung
- Antioxidantien in Tomatenfrüchten
- Die Auswirkung der technischen Verarbeitung auf den Gehalt und der Bioverfügbarkeit von Lycopen für den Menschen
- Eine Rolle von Tomaten und Lycopen als Schutz bei chronisch degenerierten Leiden? Das Ergebnis epidemiologischer Studien
- Die Rolle der Speisetomatenprodukte für den Schutz gegen oxidativen Zellschädigungen: Biomarkers und Mechanismen.

Bericht Nr. 2 stellt die bisherigen Ergebnisse des Projektes dar und ein "Weißbuch" ist für eine Veröffentlichung im Oktober 2000 mit den Titel "Die Antioxidantien in Tomaten und Tomatenprodukten" geplant.

Für eine Kopie des Berichtes kontaktieren sie:
Mr. B. Biéche
AMITOM BP 235
84010 Avignon Cedex 1, France
Tel: +33-490-861695
Fax: +33-490-270658
Email: tomato@tomate.org