Fusarium Mykotoxine in Lebensmittel und Futtergetreide

F-FE 365/00

Fusariumpilze sind wichtig in der Nahrungskette von Getreiden und sie können den Ernteertrag verringern und das Getreide mit Mykotoxinen verunreinigen. Dies kann durch die Nahrungsaufnahme von verunreinigten Getreide zu akuten oder chronisch toxischen Effekten bei Menschen und Tieren führen. Das Ziel dieser gemeinschaftlichen FAIR Aktion ist es sich der „Fusarium"- Problematik in Lebensmittel auf Getreidebasis und Futtermittel zu widmen. Dies erfolgt durch eine wirksame Zusammenarbeit zwischen den „Akteur" in der gesamten Getreideketten, zur Verminderung oder Verhinderung der Mykotoxinverunreinigung verursacht durch Fusarium Pilze.

Ergebnisse dieser Arbeit, die von Interesse für den Konsumenten und Lebensmittelhandel sind, betreffen die „tolerierbare" Menge der sogenannten DON und ZEA Mykotoxinen von Fusarium. Die höchste tolerierbare Menge (MTLs) von DON in Weizen ist in Kanada und in den USA mit 2 mg/kg (in ungereinigten feuchten Weizen) und 1 mg/kg in den Endprodukten. In Kanada ist der MTL für DON in Rinder- und Geflügelfutter 5 mg/kg, und für Schweine, junge Kälber und für Milchkühe 1 mg/kg. In den USA gilt für Getreide und Getreidenebenprodukte (sie dürfen 50 % der Gesamtnahrung nicht überschreiten) für wiederkäuende Rinder und die Fütterungsmenge für Rinder die älter als vier Monate und für Geflügel ein MTL von 10 mg/kg; für andere Tiere gilt 5 mg/kg (der Anteil an Getreide darf nicht höher als 40 % der Gesamtnahrung sein), oder im Falle von Schweinen darf der Getreideanteil nicht mehr als 20 % der Nahrung sein.

Zur Zeit gibt es keine Regelungen für DON und ZEA Toleranzen in Europa. Allerdings haben einige Länder ihre eigenen Grenzwerte festgelegt. In Östereich sind die MTLs für DON in Weizen und Durumweizen für den menschlichen Verzehr mit 0,5 bzw. 0,75 mg/kg festgelegt worden. Der MTL für ZEA liegt bei 0,06 mg/kg. MTL für DON liegt für Schweinefutter 0,5 mg/kg, in Kückenfutter für Fleischproduktion bei 1,5 mg/kg und für die Eierproduktion bei 1 mg/kg; der Wert für das Futter von Fleischkühe ist ebenfalls mit 1 mg/kg limitiert. In Italien betragen die MTLs für Kindernahrung 0,02 mg/kg und in Getreide und Getreideprodukte 0,1 mg/kg. In Holland wird nur Getreide mit einem DON Gehalt von weniger als 1 mg/kg von den Müllern angenommen; dieser Grenzwert ist mit einen MTL von 0,5 mg/kg im Endprodukt für den menschlichen Verzehr verbunden.

Für weitere Informationen kontaktieren Sie: Dr. O.E. Scholten, Plant Research International, P.O. Box 16, 6700 AA Wageningen, The Netherlands Tel: +31-317-477022; Fax:+31-317-418094; Email: O.E.Scholten@plant.wag-ur.nl